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    • Método de preparaçãoCozido e defumado

    A especificidade deste produto reside no facto de ser produzido a partir de carnes de porco e de aves e, por vezes, de vaca e de animais de caça, cozidas e condimentadas, misturadas com pão de trigo de fabrico especial e com azeite da região, sendo o enchido fumado de forma específica, com lenha de quercínias e de oliveira.

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